药食同源,舌尖上的养生——健康学院开展药膳比赛

2023-05-30来源:[!--source--]作者:李彩蝶摄影:[!--photography--]访问量:
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  为进一步推动专业技能进步发展,秉承以赛促教教育教学方式,守住中药文化传承根脉,5月21日,健康学院于烹饪实训基地开展药膳比赛,健康学院各专业学生共17个队伍进行比赛。


潘牧老师讲解比赛规则

  本次比赛采用笔试与实操相结合的方式,围绕“药食同源”理念,参赛小组需准备各组作品小故事、选材用料说明、主料辅料配料用量、作用讲解等内容,并通过自己所学的中医药专业知识,挑选具有中药功效的食材,采用蒸、烹、煮、烧等技法,制作一道道精美的药食两用佳肴。


比赛现场

  比赛中,各组比赛选手都表现出了精益求精的态度,分工明确、有条不履。“桂花山药泥,健脾养胃、润肺止咳;四神排骨汤,清热安神、健脾祛湿、脾虚食少、利消化不良;黄芪山药鱼汤,性温味甘,归脾经、肺经,有补脾益气、调畅肺部气机、消肿利尿的功效……”比赛现场,选手们不仅要展示自己的厨艺,还要现场讲解药膳背后蕴含的中医药文化。最后,由专业教师对现场参赛小组在药膳制作的对症、疗效、烹饪技术的合理性等进行综合打分。


参赛选手制作美食


 山药大王队(桂花蜜山药泥)

故衿队(冰糖红枣蒸雪梨)

  此次比赛,不仅促进了学生团队的凝聚力,更贯彻了我校以赛促教,理论与实践相结合的理念,发挥了文化育人的功能,探寻了中医药文化与专业课程教学融合的有效途径。

  附录:

  一等奖:

  山药大王队(桂花蜜山药泥)

  骨气队(四神排骨汤)

  二等奖:

  争先队(黄芪山药鱼汤)

  健康同行(银耳莲子羹)

  铁人队(五指毛桃鸡汤)

  良品钰厨队(四神排骨汤)

  三等奖:

  故衿队(冰糖红枣蒸雪梨)

  步步糕升(山药红枣糕)

  半夏队(石斛鸡汤)

  元气队(五指毛桃茯苓鸡汤)

  知食分子(逍遥四神)

  养生队(山药莲子粥)

  优秀奖:

  争先队(金针百合鸡丝)

  半夏队(香姜艾草糯米丸)

  胜利组(绿豆百合汤)

  凯旋(姜成鲫鱼汤)

  医者不自医队(润肺三宝)

  食再来(白术山药粥)

  芋你邂逅(芋头药膳煲)

  争先队(鲜虾马齿苋菜粥)