药食同源,舌尖上的养生——健康学院开展药膳比赛
为进一步推动专业技能进步发展,秉承以赛促教教育教学方式,守住中药文化传承根脉,5月21日,健康学院于烹饪实训基地开展药膳比赛,健康学院各专业学生共17个队伍进行比赛。
潘牧老师讲解比赛规则
本次比赛采用笔试与实操相结合的方式,围绕“药食同源”理念,参赛小组需准备各组作品小故事、选材用料说明、主料辅料配料用量、作用讲解等内容,并通过自己所学的中医药专业知识,挑选具有中药功效的食材,采用蒸、烹、煮、烧等技法,制作一道道精美的药食两用佳肴。
比赛现场
比赛中,各组比赛选手都表现出了精益求精的态度,分工明确、有条不履。“桂花山药泥,健脾养胃、润肺止咳;四神排骨汤,清热安神、健脾祛湿、脾虚食少、利消化不良;黄芪山药鱼汤,性温味甘,归脾经、肺经,有补脾益气、调畅肺部气机、消肿利尿的功效……”比赛现场,选手们不仅要展示自己的厨艺,还要现场讲解药膳背后蕴含的中医药文化。最后,由专业教师对现场参赛小组在药膳制作的对症、疗效、烹饪技术的合理性等进行综合打分。
参赛选手制作美食
山药大王队(桂花蜜山药泥)
故衿队(冰糖红枣蒸雪梨)
此次比赛,不仅促进了学生团队的凝聚力,更贯彻了我校以赛促教,理论与实践相结合的理念,发挥了文化育人的功能,探寻了中医药文化与专业课程教学融合的有效途径。
附录:
一等奖:
山药大王队(桂花蜜山药泥)
骨气队(四神排骨汤)
二等奖:
争先队(黄芪山药鱼汤)
健康同行(银耳莲子羹)
铁人队(五指毛桃鸡汤)
良品钰厨队(四神排骨汤)
三等奖:
故衿队(冰糖红枣蒸雪梨)
步步糕升(山药红枣糕)
半夏队(石斛鸡汤)
元气队(五指毛桃茯苓鸡汤)
知食分子(逍遥四神)
养生队(山药莲子粥)
优秀奖:
争先队(金针百合鸡丝)
半夏队(香姜艾草糯米丸)
胜利组(绿豆百合汤)
凯旋(姜成鲫鱼汤)
医者不自医队(润肺三宝)
食再来(白术山药粥)
芋你邂逅(芋头药膳煲)
争先队(鲜虾马齿苋菜粥)
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